جراحی‌های سر و گردن شاخه‌ای تخصصی از پزشکی است که با ترکیبی ظریف و هنرمندانه به تشخیص و درمان جراحی بیماری‌ها و ناهنجاری‌های ناحیه سر، صورت، گردن و ساختارهای وابسته می‌پردازد.

نواحی تحت پوشش در جراحی سر و گردن شامل گوش، بینی، حلق، دهان، زبان، لب‌ ها، فک و صورت، غدد بزاقی (پاروتید، سابمندیبولار، ساب‌لینگوال)، تیروئید و پاراتیروئید، حنجره و تارهای صوتی،گردن و غدد لنفاوی، پوست سر و صورت می باشد.